Non c’è ristorante dei Castelli Romani che non proponga specialità di carne dedicate a tutti coloro che apprezzano la cosiddetta ciccia. Acquistiamo ogni tipologia di carne da macellatori locali solo dopo aver verificato l’iter della filiera che inizia dall’allevamento della bestia. Ci assicuriamo solamente i migliori tagli che sono tutti di alta qualità con i quali i nostri chef preparano un vero e proprio menu indirizzato a tutti i cultori di questo alimento che viene preparato in ogni sua possibile declinazione.
