Antipasti di Montagna
–Cassetta I 2 Sapori (Min. 2 persone)
(Salumi, formaggi e prodotti del territorio).
-Benvenuto I 2 Sapori
Primi di Montagna
–Fagottini di cacio, pere con julienne di radicchio e crema al latte.
–Fettuccina con Stracotto di Chianina e fonduta di parmigiano.
–Gnocchetti di patata ai funghi porcini con crumble di
guanciale, tartufo e pachino Confit.
–Spaghetto trafilato in bronzo all’ ‘Ndujà di Spilinga, scaglie di ricotta salata e tarallo Pugliese.
Secondi di Montagna
–Costata di Chianina con sale Maldon, olio profumato al rosmarino.
–Tagliata di Manzo con funghi porcini scottati,rucola e pomodoro Confit.
–Tagliata di Manzo al radicchio saltato con fonduta di Zola e noci.
–Tagliata di Manzo con Mimosa d’uovo, guanciale croccante,
fonduta di parmigiano e pecorino.
Contorni
–Patate arrosto.
–Cicoria ripassata aglio, olio e peperoncino.
–Radicchio grigliato con fonduta di Zola.